Boskoop

Abstammung & Herkunft

• Bereits 1856 als Zufallssämling bei Boskoop (in der Nähe von Gouda, Niederlande) gefunden
• Der Rote Boskoop ist eine Knospenmutation aus dem Rheinland

Beschreibung

• Früchte groß bis sehr groß, rundlich bis schwach kantig
• Grundfarbe grün, vollreif gelb
• Sonnenseits verwaschen ziegelrot bis karminrot, je nach Mutante

Geschmack

• Festes grobes Fruchtfleisch, bei Überlagerung jedoch mürbe
• Kräftig renettenartig gewürzt (kennzeichnender Geschmack einer Gruppe von Apfelsorten), fruchtig, der hohe Säureanteil überdeckt den Zuckergehalt
• Hoher Vitamin-C-Gehalt
• klassischer Winterapfel, muss zur vollen Genussreife gelagert werden

Reife & Lagerung

• Baumreife Ende September bis Anfang Oktober
• Genussreife ab November
• Gut gekühlt ist Boskoop lange lagerfähig, im Frischluftlager bis Februar und länger

Verwendung

• vielseitig einsetzbar: als Tafelobst, für Apfelmus, zum Backen, zur Verarbeitung als Most und Saft oder als Bratapfel in der Weihnachtszeit, zerfällt jedoch beim Kochen