Himbeeren

Abstammung & Herkunft

• zählt zu den Rosengewächsen
• Ursprung vermutlich auf Kreta
• Züchtung erster Kulturformen in mittelalterlichen Klosteranlagen
• heutiger Anbau hauptsächlich in Europa und Nord-und Südamerika
• Wilde Sorten findet man vom gemäßigten Europa bis nach Westsibirien
• heute weltweit über 1.000 Sorten bekannt

Beschreibung

• mehrjährige Sträucher, selbstfruchtbar
• Sammelfrucht, bestehend aus 20-30 Einzelbeeren
• bei der Ernte löst sich die Frucht vom Blütenboden
• Farbe der Früchte je nach Sorte rot, gelb oder sogar schwarz

Inhaltsstoffe

• hoher Gehalt an Vitaminen, Kalium und Magnesium
• Gehalt an Salicylsäure in den Blättern wirkt schweißtreibend, entzündungshemmend und temperatursenkend

Reife & Lagerung

• Sommerhimbeeren werden von Juni bis Anfang Juli geerntet
• Herbsthimbeeren sind ab Anfang August bis zum ersten Frost verfügbar
• am besten sofort verzehren
• im Kühlschrank bleiben sie jedoch bis zu 2 Tagen frisch

Verwendung

• frisch genießen oder zur Verarbeitung für Säfte, Konfitüren, Liköre und Schnaps (Hochprozentigem) oder Sorbets
• gemixt als Smoothie, im Milchshake, als Zutat in Roter Grütze
• als Kuchenbelag, als Füllung in Torten oder für die Zubereitung verschiedenster Desserts