Erdbeeren

Abstammung & Herkunft

• zählt zu den Rosengewächsen
• Züchtung erster Kulturformen im 14. Jahrhundert, die heutige Kulturerdbeere entstand durch die Kreuzung verschiedenen Wildsorten
• seit dem 18. Jahrhundert in ganz Europa verbreitet
• heute weltweit über 2.000 Sorten bekannt

Beschreibung

• Sammelnussfrucht, bestehend aus vielen Einzelfrüchten
• eigentliche Früchte sind die kleinen Samen auf der Fruchthaut
• „Scheinfrucht“: Als Beere bezeichnen wir die fleischige Blütenachse
• man unterscheidet zwischen einmaltragenden und remontierenden Sorten, welche nach der ersten Ernte nach einer Ruhepause bis in den Herbst hinein erneut Früchte tragen

Inhaltsstoffe

• hoher Gehalt an Vitamin C, Folsäure und Eisen
• hoher Gehalt an Ballaststoffen Pektin und Zellulose, gut für die Verdauung
• eine der kalorienärmsten heimischen Früchte

Reife & Lagerung

• Hauptsaison deutscher Erdbeeren von Mitte Mai bis Mitte Juli
• halten im Kühlschrank ungewaschen mit Stiel und Kelchblättern bis 3 Tage
• beschädigte Früchte vor der Lagerung entfernen
• vor dem Verzehr in stehendem Wasser kurz waschen, danach Stiel und Blätter entfernen
• lassen sich gut einfrieren

Verwendung

• frisch genießen oder zur Verarbeitung für Marmeladen und Konfitüren
• Verarbeitung zu Likör, als Smoothie oder für die Zubereitung verschiedenster Desserts
• als Belag für Obstkuchen und Torten
• als Zutat für den Rumtopf oder Roter Grütze