Rote Johannisbeeren

Abstammung & Herkunft

• zählt zu den Stachelbeergewächsen
• erste Wildformen stammen aus West- und Nordeuropa, Sibirien und Nordamerika
• Kulturformen seit dem 15. Jahrhundert

Beschreibung

• mehrjährige, stark verzweigte Sträucher
• traubige Blütenstände, aus denen sich die kleinen roten Beeren bilden
• unterschiedliche Sorten von weiß über rosarot bis dunkelrot

Inhaltsstoffe

• hoher Gehalt an Vitamin C, Kalium, Eisen, Ballaststoffen sowie rot färbenden Anthocyanen
• schweißtreibende und temperatursenkende Wirkung

Reife & Lagerung

• Saison je nach Sorte zwischen Juni und Anfang August
• im Kühlschrank ungewaschen einige Tage haltbar
• erst vor dem Verzehr Beeren von den Rispen trennen und waschen

Verwendung

• frisch genießen oder zur Verarbeitung für Säfte und aufgrund des saftigen Fruchtfleisches hervorragend geeignet für Gelees
• passen zu Süßspeisen, Soßen oder Chutneys
• als Beilage zu Wild oder für Desserts, als Sorbet
• als Zutat in Roter Grütze